餐廳:憲壽司

地址:台南市佳里區延平路255號

其實這家店就緊鄰著佳里區麥當勞旁

去麥當勞這麼多次沒有一次有認真注意到這家店

全都要感謝涼涼的茶的老闆帶路和介紹


才有機會知道這家店

品嘗時間是約在某天晚上打烊前

品嘗的料理是"當日食材無菜單料理"

所以本篇就沒價錢可PO了~因為部分菜色你去也吃不到囉!

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蝦蘆筍手卷

蝦是老闆每天去市場嚴選的活白蝦

所以跟一般冷凍的蝦子Q彈度和生命力大相逕庭

脆度十足的蘆筍甚至讓我懷疑他不是蘆筍!?

苜蓿芽也豐富的整體手卷口感

加上沒有包入我不喜歡此刻敷衍的飯...誠意十足

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海膽鮭魚卵握壽司

在這之前我真的沒吃過海膽這食材

海膽入口瞬間在我口中爆炸流瀉

鮮甜不帶腥味..這應該就是海膽追求的口感了喔

鮭魚卵搭配青蔥...我就像被人家用手指彈到大海裡了

這一貫的滋味久久不去...我想我是愛上了海膽


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炙燒鮭魚肚握壽司

我本身不愛純魚生的握壽司..所以今天吃的三款魚類握壽司都有麻煩老闆炙燒

這次老闆都拿去魚腹部位做握壽司給我們品嘗

表面炙燒過拉出腹肉的油脂...表面香氣是引誘我入口的惡魔

搭配老闆給的醬汁..和著鮭魚本身細緻的口感..口味十分誘人

另外炙燒紅甘腹會在口感上比較明顯..Q脆些

炙燒比目魚緣側則是會感覺好像有條狀軟骨..但其實是肉的奇妙口感

三款炙燒魚類握壽司都有入口即化的感覺...但是三者間又有所不同...去的話都點來吃吧


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大根鮮魚煮

這是今晚吃到最驚豔的菜色..老闆沒有提供

旁邊的玉米筍和豌豆莢你要先吃潤口或後吃清口都是選擇

目測白色那捲是竹笙...吃下脆口又清淡的口味

是薄片白蘿蔔..沒想到白蘿蔔切成這樣如此好吃!

捲著鮭魚肉細綿又多汁完全不在話下..外面裹著的葫蘆乾更是提味的片段

點綴的蝦卵提醒著你正吃這一盤海味十足的料理..這算一道近乎滿分的料理

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烤鰻魚茶碗蒸

這顏色端出來其實口水就開始分泌了

醬汁應該就是烤鰻魚比較偏甜一點的醬汁做成

裡頭有一點點不噎口的刺..證明是老闆自己帶的活鰻

蒸蛋很細緻又蛋味濃..沒加水的象徵

這..好像也不供應吧!





這餐下來我不僅吃到一頓講究的日式風格料理

更認識一個對食材有講究的老闆

之前之所以嚮往要去日本..在於美食節目總是介紹日本師傅對烹調各步驟的堅持

我想在我有餘力和時間去日本大吃四方之前

可以在思念之際再往這邊多跑幾次喔

而且分量也都是夠大的

非常建議嘴刁的朋友和講究的朋友來吃吃看

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