餐廳:烏山頭大閘蟹

地址:台南市官田區嘉南里76之6號

 

新聞上特別報導

用豆粉和奶粉天然養殖的大閘蟹

不像中北部有偷偷從大陸引渡過來

 

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秤斤論兩

要公要母都有

前期以母的為主..比較小隻

後期以公的為主..比較大隻

 

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樸實的老闆娘

負責將挑好的大閘蟹清洗外殼

以及做蒸煮的部分

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老闆負責以重量分類

然後迅速的把大閘蟹做安全包裹

不得不佩服專業

老闆說今年是養第三年了

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用餐時

會送上空盤一個和專業剪刀和用具

但是其實會吃螃蟹的

都會用螃蟹本身的尖刺去勾出或者吸出肉了

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大閘蟹的重點不在蟹肉

重點在於蟹膏和蟹黃

所以坦白說他的蟹肉真的不夠好吃

蟹黃和蟹膏真的不少

 

 

 

這次經驗才知道大閘蟹是毛蟹的一種

蟹黃和蟹膏真的好吃

但是我的境界還無法分辨跟一般螃蟹的膏和黃差在哪邊就是

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