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餐廳:州小籠湯包
地址:台南市麻豆區下午菜市場(阿賓牛排前)
會讓我找到這家
完全是有一天看一個小學生在那邊吃
被我問到隱身在麻豆的下午菜市場裡
坦白說
自從吃過鼎泰豐小籠包之後
之後對於薄皮透餡的小籠包非常沒有抗拒力
那才是"電視上看到的小籠包!"
找到這家之前
在麻豆區附近看到好幾家都是皮厚莫名來充當
像公正街包子這就不是我所追求的小籠包
完全是小包子
所以請指名小籠"湯"包
小籠湯包(8入) 40大洋
坦白說我有點後悔太早倒入醬汁
由於盒子內並非有非常充裕的空間
所以皮和皮之間是交疊的
剛從蒸籠拿出難免比較軟些
所以蒸氣加上醬汁會增加扯破小籠湯包的機會
這種皮薄的小籠湯包就是我找尋已久的一品
裡頭的肉餡瘦肉比率高些...剛好是我這種愛香味又愛嚼勁的路數
沒有太多花樣或追求噴汁
適當的湯汁保留單純肉味的擴散
讓我捨不得它涼掉的一顆顆狂塞
終於找到理想的小籠包
價位又不至於隨便像鼎泰豐一顆就20大洋
比較能常常光顧點
多介紹一些朋友來吃
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