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餐廳:烏山頭大閘蟹
地址:台南市官田區嘉南里76之6號
新聞上特別報導
用豆粉和奶粉天然養殖的大閘蟹
不像中北部有偷偷從大陸引渡過來
秤斤論兩
要公要母都有
前期以母的為主..比較小隻
後期以公的為主..比較大隻
樸實的老闆娘
負責將挑好的大閘蟹清洗外殼
以及做蒸煮的部分
老闆負責以重量分類
然後迅速的把大閘蟹做安全包裹
不得不佩服專業
老闆說今年是養第三年了
用餐時
會送上空盤一個和專業剪刀和用具
但是其實會吃螃蟹的
都會用螃蟹本身的尖刺去勾出或者吸出肉了
大閘蟹的重點不在蟹肉
重點在於蟹膏和蟹黃
所以坦白說他的蟹肉真的不夠好吃
蟹黃和蟹膏真的不少
這次經驗才知道大閘蟹是毛蟹的一種
蟹黃和蟹膏真的好吃
但是我的境界還無法分辨跟一般螃蟹的膏和黃差在哪邊就是
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