餐廳:憲壽司
地址:台南市佳里區延平路255號
其實這家店就緊鄰著佳里區麥當勞旁
去麥當勞這麼多次沒有一次有認真注意到這家店
全都要感謝涼涼的茶的老闆帶路和介紹
才有機會知道這家店
品嘗時間是約在某天晚上打烊前
品嘗的料理是"當日食材無菜單料理"
所以本篇就沒價錢可PO了~因為部分菜色你去也吃不到囉!
蝦蘆筍手卷
蝦是老闆每天去市場嚴選的活白蝦
所以跟一般冷凍的蝦子Q彈度和生命力大相逕庭
脆度十足的蘆筍甚至讓我懷疑他不是蘆筍!?
苜蓿芽也豐富的整體手卷口感
加上沒有包入我不喜歡此刻敷衍的飯...誠意十足
海膽鮭魚卵握壽司
在這之前我真的沒吃過海膽這食材
海膽入口瞬間在我口中爆炸流瀉
鮮甜不帶腥味..這應該就是海膽追求的口感了喔
鮭魚卵搭配青蔥...我就像被人家用手指彈到大海裡了
這一貫的滋味久久不去...我想我是愛上了海膽
炙燒鮭魚肚握壽司
我本身不愛純魚生的握壽司..所以今天吃的三款魚類握壽司都有麻煩老闆炙燒
這次老闆都拿去魚腹部位做握壽司給我們品嘗
表面炙燒過拉出腹肉的油脂...表面香氣是引誘我入口的惡魔
搭配老闆給的醬汁..和著鮭魚本身細緻的口感..口味十分誘人
另外炙燒紅甘腹會在口感上比較明顯..Q脆些
炙燒比目魚緣側則是會感覺好像有條狀軟骨..但其實是肉的奇妙口感
三款炙燒魚類握壽司都有入口即化的感覺...但是三者間又有所不同...去的話都點來吃吧
大根鮮魚煮
這是今晚吃到最驚豔的菜色..老闆沒有提供
旁邊的玉米筍和豌豆莢你要先吃潤口或後吃清口都是選擇
目測白色那捲是竹笙...吃下脆口又清淡的口味
是薄片白蘿蔔..沒想到白蘿蔔切成這樣如此好吃!
捲著鮭魚肉細綿又多汁完全不在話下..外面裹著的葫蘆乾更是提味的片段
點綴的蝦卵提醒著你正吃這一盤海味十足的料理..這算一道近乎滿分的料理
烤鰻魚茶碗蒸
這顏色端出來其實口水就開始分泌了
醬汁應該就是烤鰻魚比較偏甜一點的醬汁做成
裡頭有一點點不噎口的刺..證明是老闆自己帶的活鰻
蒸蛋很細緻又蛋味濃..沒加水的象徵
這..好像也不供應吧!
這餐下來我不僅吃到一頓講究的日式風格料理
更認識一個對食材有講究的老闆
之前之所以嚮往要去日本..在於美食節目總是介紹日本師傅對烹調各步驟的堅持
我想在我有餘力和時間去日本大吃四方之前
可以在思念之際再往這邊多跑幾次喔
而且分量也都是夠大的
非常建議嘴刁的朋友和講究的朋友來吃吃看
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